EBM adalah merek dari Ebematsu Shoji Co., Ltd., perusahaan perkakas dapur profesional yang didirikan pada 1937 oleh Matsuji Ebe di Kota Tsubame, Prefektur Niigata — kawasan Tsubame-Sanjo yang termasyhur akan pengerjaan tembaga dan pisau. Berawal dari grosir perkakas dapur, EBM kini menjadi salah satu produsen dan distributor peralatan dapur kelas profesional terbesar di Jepang. Merek ini dikenal luas atas perkakas mutu komersial, termasuk wajan tamagoyaki tembaga (gaya Kanto persegi maupun Kansai persegi panjang) yang jadi andalan dapur profesional Jepang.

Specification:
- Type: Copper Tamagoyaki Pan (Kanto/square type)
- Dimensions: 24 cm (square, Kanto)
- Material: Tinned Copper (tembaga lapis timah)
- Weight: ~1 kg (approx)

Made in Japan

Wajan ini digunakan untuk membuat tamagoyaki / dashimaki tamago — telur gulung Jepang berlapis. Bentuk persegi (Kanto) memudahkan proses menggulung dan menghasilkan potongan blok yang rapi. Gunakan api kecil hingga sedang; konduktivitas tembaga memberi panas yang merata tanpa titik panas.