Hideo Kitaoka adalah salah satu pandai besi legendaris asal Jepang yang berbasis di Takefu Knife Village, Echizen, dan dikenal luas sebagai spesialis pembuat pisau satu sisi (single-bevel) tradisional. Berkat keahliannya yang luar biasa, ia dianugerahi gelar kehormatan "Dentoukougeshi" (Pengrajin Tradisional Bersertifikat) langsung oleh Pemerintah Jepang. Karya-karyanya, seperti seri Deba dan Yanagiba, sangat dihormati oleh para koki profesional di seluruh dunia karena penempaan baja karbon tinggi (seperti Aogami/Blue Steel) buatannya menghasilkan ketajaman yang luar biasa serta kualitas pengerjaan tangan yang sangat presisi.

Specification:

-Knife Type: Yanagiba / Yanagi (Pisau tradisional Jepang khusus untuk mengiris sashimi dan sushi).

-Blade Length: 270 mm

-Total Length: 420mm

-Blade Height: 35mm

-Blade Thickness:4.0mm

-Weight: Sekitar 180 – 187 gram (6.4 – 6.6 oz).

-Blade: Konstruksi Kasumi-yaki (awase) memadukan baja inti karbon premium Aogami #2 (Blue Paper Steel #2) dengan lapisan besi lunak satin poles (Migaki Jigane). Sisi belakang memiliki cekungan presisi (Urasuki).

-Blade Edge: Single Bevel / Kataba (Hanya tajam pada satu sisi untuk pengguna tangan kanan).

-Handle Material: Magnolia Wood With ferrule Pakkawood

-Hardness: 63–64 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.