Yu Kurosaki, seorang pandai besi jenius asal Echizen yang mendirikan bengkelnya sendiri pada tahun 2014 setelah menempuh magang selama 12 tahun di bawah bimbingan master Hiroshi Kato. Beroperasi di Takefu Knife Village, Kurosaki berhasil merevolusi kerajinan besi tradisional Jepang yang telah berusia 700 tahun dengan menyuntikkan estetika modern dan material baja mutakhir seperti SG2 dan VG10. Ia dikenal luas karena inovasi tekstur bilahnya yang artistik, seperti pola Fujin (angin) dan Raijin (petir), yang tidak hanya indah secara visual tetapi juga fungsional untuk mencegah makanan menempel. Puncaknya, pada tahun 2019, ia menjadi pengrajin termuda yang dianugerahi gelar Master Traditional Craftsman oleh pemerintah Jepang, mengukuhkan posisinya sebagai pionir yang membawa pedang tradisional Echizen ke kancah kuliner internasional melalui desain yang ringan, sangat tajam, dan elegan.

Specification:

-Knife Type: Gyuto (Pisau Koki / Chef's Knife)

-Blade Length: 270mm

-Total Length: 435mm

-Blade Height:52mm

-Blade Thickness:2.3mm

-Weight:203gr

-Blade: Aogami Super (Blue Super) Core Steel dengan Stainless Cladding (San-mai)

-Blade Edge: Double-beveled (50/50)

-Handle Material: Wenge Buffalo Horn

-Hardness: 63 - 65 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.

Jenis ini merupakan pisau gyuto atau All purpose chef knife, digunakan kebanyakan untuk chef professional karena merupakan pisau dapur yang bisa dibilang lebih sulit dipakai karena profil nya yang rata dan bagian tip nya yang lebih pointy.