Hideo Kitaoka adalah salah satu pandai besi legendaris asal Jepang yang berbasis di Takefu Knife Village, Echizen, dan dikenal luas sebagai spesialis pembuat pisau satu sisi (single-bevel) tradisional. Berkat keahliannya yang luar biasa, ia dianugerahi gelar kehormatan "Dentoukougeshi" (Pengrajin Tradisional Bersertifikat) langsung oleh Pemerintah Jepang. Karya-karyanya, seperti seri Deba dan Yanagiba, sangat dihormati oleh para koki profesional di seluruh dunia karena penempaan baja karbon tinggi (seperti Aogami/Blue Steel) buatannya menghasilkan ketajaman yang luar biasa serta kualitas pengerjaan tangan yang sangat presisi.

Specification:

-Knife Type: Deba (Traditional Japanese Fish Fillet Knife)

-Blade Length: 180 mm (Cutting edge approx. 185 mm)

-Total Length: 330 mm

-Blade Height:55 mm

-Blade Thickness: 7.5 mm - 8.5 mm at the spine base (tapering to 2 mm near the tip)

-Weight: 296gr

-Blade: Yasuki Aogami #2 (Blue Steel No. 2) Core Steel with Soft Iron Cladding, Migaki (Polished Satin) finish

-Blade Edge: Single-bevel (Kataba) for right-handed user

-Handle Material:Magnolia Wood with black Ferulle

Hardness: 62 - 64 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.