Yoshikane Hamono adalah rumah produksi pisau dapur tradisional legendaris asal Kota Sanjo, Prefektur Niigata, Jepang, yang telah berdiri sejak tahun 1919. Saat ini dipimpin oleh pandai besi generasi keempat, Kazuomi Yamamoto, brand butik ini sangat dihormati di dunia kuliner internasional karena setiap pisaunya ditempa secara manual (hand-forged) dengan keahlian tingkat tinggi. Yoshikane terkenal sebagai salah satu pelopor geometri bilah terbaik di Jepang, menghasilkan pisau yang kokoh namun memiliki mata pisau yang sangat tipis, tajam luar biasa, serta memiliki kemampuan melepas makanan yang superior.

Specification:

-Knife Type: Gyuto (Pisau Koki Serbaguna / All-purpose Chef's Knife)

-Blade Length:210 mm

-Total Length:350mm

-Blade Height: 46 mm

-Blade Thickness: Tebal di pangkal sekitar 3.0 mm - 4.0 mm (spine at heel), lalu menipis drastis (distal taper) hingga sekitar 1.9 mm - 2.1 mm di bagian tengah menuju ujung bilah

-Weight: 161gr

-Blade: Konstruksi 3 lapis (San Mai) dengan Stainless Steel Cladding (lapisan pelindung luar tahan karat) dan finishing tekstur kulit buah pir (Nashiji)

-Blade Edge:(Double Bevel /50:50)

-Handle Material: Octagonal burnt chestnut handle with horn ferrule

-Hardness: 62 - 63 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.