TOJIRO Atelier merupakan divisi butik kustom ultra-premium di dalam ekosistem produsen pisau Tojiro di Tsubame-Sanjo, Niigata, Jepang, yang didirikan khusus untuk melestarikan metode tempa tangan tradisional (hand-forged) berskala mewah. Berbeda dengan lini utama Tojiro yang diproduksi secara massal menggunakan mesin pabrik modern, setiap bilah pisau di divisi Atelier dibuat secara eksklusif dari awal hingga akhir oleh satu orang master pandai besi yang sama di bawah kepemimpinan master bladesmith Tomoo Matsumura. Dedikasi pengerjaan manual ini melahirkan mahakarya pisau berperforma tinggi dengan inti baja premium, yang dibalut keindahan estetika lipatan Suminagashi Damascus serta tekstur kulit buah pir (Nashiji) gelap yang sangat menawan. Karena kapasitas produksinya yang sangat terbatas dan mengutamakan kontrol kualitas yang intim, seri TOJIRO Atelier dipasarkan dalam jumlah yang sangat langka dan menjadi barang buruan bernilai tinggi bagi koki profesional maupun kolektor pisau di seluruh dunia.

Specification:

Knife Type: Santoku

Blade Length: 170mm

Total Length: 302mm

Blade Height: 49.2mm

Blade Thickness:2.0mm

Weight:195gr

Blade: Suminagashi Damascus Construction dengan inti VG10 Stainless Steel

Blade Edge: Double Bevel (50/50)

Handle Material:Reinforced Laminated Pakkawood

Hardness: 60 - 61 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.