TOJIRO Atelier merupakan divisi butik kustom ultra-premium di dalam ekosistem produsen pisau Tojiro di Tsubame-Sanjo, Niigata, Jepang, yang didirikan khusus untuk melestarikan metode tempa tangan tradisional (hand-forged) berskala mewah. Berbeda dengan lini utama Tojiro yang diproduksi secara massal menggunakan mesin pabrik modern, setiap bilah pisau di divisi Atelier dibuat secara eksklusif dari awal hingga akhir oleh satu orang master pandai besi yang sama di bawah kepemimpinan master bladesmith Tomoo Matsumura. Dedikasi pengerjaan manual ini melahirkan mahakarya pisau berperforma tinggi dengan inti baja premium, yang dibalut keindahan estetika lipatan Suminagashi Damascus serta tekstur kulit buah pir (Nashiji) gelap yang sangat menawan. Karena kapasitas produksinya yang sangat terbatas dan mengutamakan kontrol kualitas yang intim, seri TOJIRO Atelier dipasarkan dalam jumlah yang sangat langka dan menjadi barang buruan bernilai tinggi bagi koki profesional maupun kolektor pisau di seluruh dunia.

Specification:

Knife Type: Nakiri

Blade Length: 165mm

Total Length:300mm

Blade Height: 46m

Blade Thickness:2.5mm

Weight:210gr

Blade: 3-Ply San Mai construction with 63 layers of Damascus VG10

Blade Edge: Double Bevel (50/50)

Handle Material: Reinforced Laminated Wood (Pakkawood) with 3 Studs, Full-Tang construction, and a hygienic metal bolster

Hardness: 60 - 61 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.