Hideo Kitaoka adalah salah satu pandai besi legendaris asal Jepang yang berbasis di Takefu Knife Village, Echizen, dan dikenal luas sebagai spesialis pembuat pisau satu sisi (single-bevel) tradisional. Berkat keahliannya yang luar biasa, ia dianugerahi gelar kehormatan "Dentoukougeshi" (Pengrajin Tradisional Bersertifikat) langsung oleh Pemerintah Jepang. Karya-karyanya, seperti seri Deba dan Yanagiba, sangat dihormati oleh para koki profesional di seluruh dunia karena penempaan baja karbon tinggi (seperti Aogami/Blue Steel) buatannya menghasilkan ketajaman yang luar biasa serta kualitas pengerjaan tangan yang sangat presisi.

Specification:

-Knife Type: Funayuki (Pisau serbaguna tradisional Jepang/nelayan, menyerupai kombinasi Deba dan Yanagiba).

-Blade Length: 150 mm

-Total Length: 277mm

-Blade Height: 39.4 mm

-Blade Thickness: Tebal di pangkal/tulang belakang (dekat bolster) sekitar 4.8 mm (0.19 inci), menipis secara bertahap menuju tengah sekitar 3.5 mm (0.14 inci), dan bagian ujung/tip sekitar 0.76 mm (0.03 inci).

-Weight:136gram

-Blade: Konstruksi Kasumi-yaki (awase) yang memadukan lapisan besi lunak satin polies (Migaki Jigane) dengan baja inti karbon Aogami #2

-Blade Edge: Single Bevel / Kataba (Hanya tajam di satu sisi, umumnya untuk pengguna tangan kanan/right-handed).

-Handle Material: Magnolia Wood With ferrule Pakkawood

-Hardness: 63–64 HRC (Skala Rockwell)

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.