Hatsukokoro (berarti "niat awal", semangat ketulusan seorang perajin) bukan satu bengkel tempa tunggal, melainkan sebuah rumah kurasi asal Amagasaki, Prefektur Hyogo, yang menggandeng para empu pandai besi terpilih di seluruh Jepang dan menaunginya di bawah satu nama. Setiap lini lahir dari bengkel, baja, dan sentuhan akhir yang spesifik — misalnya Ryuhyo dengan baja bubuk SG2 berpola Damascus, Hayabusa dengan baja karbon Aogami Super, hingga Kujaku dengan pola Damascus warna-warni. Filosofinya sederhana: menghadirkan hasil terbaik dari tiap perajin ahli, bukan menyeragamkannya di satu dapur tempa.

Specification:

-Knife Type: Gyuto (Chef's Knife / Pisau Koki)

-Total Length: 352mm

-Blade Length:210mm

-Blade Height:46mm

-Blade Thickness: 2.4 mm

-Weight: 170 gram

-Blade: Baja Inti VG-10 (Stainless Steel) dilapisi multi-layer Damascus dengan finishing Tsuchime (Ketukan Palu)

-Blade Edge: Double Bevel / Double-Edged (Sisi tajam ganda simetris 50/50)

-Handle Material: Octagonal Ebonywood

-Hardness: 60 - 61 HRC

Hand crafted in Japan

Gyuto merupakan chef knife Jepang yang sangat serbaguna dan nyaman untuk kebutuhan memasak sehari-hari — memotong daging, ikan, maupun sayuran. Ukuran Gyuto 240mm memberikan jangkauan ekstra untuk memotong bahan berukuran besar dan porsi banyak dengan efisien, menjadikannya favorit para chef profesional di dapur yang sibuk.

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.