Hatsukokoro (berarti "niat awal", semangat ketulusan seorang perajin) bukan satu bengkel tempa tunggal, melainkan sebuah rumah kurasi asal Amagasaki, Prefektur Hyogo, yang menggandeng para empu pandai besi terpilih di seluruh Jepang dan menaunginya di bawah satu nama. Setiap lini lahir dari bengkel, baja, dan sentuhan akhir yang spesifik — misalnya Ryuhyo dengan baja bubuk SG2 berpola Damascus, Hayabusa dengan baja karbon Aogami Super, hingga Kujaku dengan pola Damascus warna-warni. Filosofinya sederhana: menghadirkan hasil terbaik dari tiap perajin ahli, bukan menyeragamkannya di satu dapur tempa.

Specification:

- Knife Type: Gyuto (Pisau chef serbaguna)

- Blade Length: 240mm

- Total Length: 389mm

- Blade Height: 53mm

- Blade Thickness:2.0 mm

- Weight:164gram

- Blade: SG2 / R2 Powder Stainless Steel

- Blade Edge: Double Bevel (50/50)

- Handle Material: Octagonal Ebonywood

- Hardness: 63 HRC

Hand crafted in Japan

Gyuto merupakan chef knife Jepang yang sangat serbaguna dan nyaman untuk kebutuhan memasak sehari-hari — memotong daging, ikan, maupun sayuran. Ukuran Gyuto 240mm memberikan jangkauan ekstra untuk memotong bahan berukuran besar dan porsi banyak dengan efisien, menjadikannya favorit para chef profesional di dapur yang sibuk.

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.