Hatsukokoro merupakan merek asal Tosa, Jepang, yang lahir dari visi untuk menjembatani teknik penempaan tradisional dengan kebutuhan dapur modern. Nama "Hatsukokoro" sendiri memiliki makna mendalam, yakni "niat awal" atau "semangat pemula," yang mencerminkan dedikasi mereka untuk menjaga kemurnian kualitas kriya Jepang di setiap bilahnya. Sejarahnya tidak lepas dari warisan panjang pandai besi di mana keahlian tersebut kini dialihkan untuk menciptakan pisau dapur berperforma tinggi.

Specification:

-Knife Type: Honesuki (Japanese Poultry/Boning Knife).

-Blade Length: 160mm

-Total Length: 290mm

-Blade Height:40mm

-Blade Thickness:3.2mm

-Weight:138gr

-Blade: Aogami #2 (Blue Paper Steel #2) core dengan lapisan Soft Iron cladding.

-Blade Edge: Double Bevel (50/50), cocok untuk pengguna tangan kanan maupun kiri.

-Handle Material: Octagonal Ebony wood

-Hardness: 61–63 HRC.

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.

Pisau Honesuki adalah pisau boning (pengupas tulang) khas Jepang yang dirancang khusus untuk memisahkan daging unggas dari tulangnya.