Hatsukokoro merupakan merek asal Tosa, Jepang, yang lahir dari visi untuk menjembatani teknik penempaan tradisional dengan kebutuhan dapur modern. Nama "Hatsukokoro" sendiri memiliki makna mendalam, yakni "niat awal" atau "semangat pemula," yang mencerminkan dedikasi mereka untuk menjaga kemurnian kualitas kriya Jepang di setiap bilahnya. Sejarahnya tidak lepas dari warisan panjang pandai besi di mana keahlian tersebut kini dialihkan untuk menciptakan pisau dapur berperforma tinggi.

Specification :

-Knife Type: Gyuto (Pisau Koki)

-Blade Length: 210 mm

-Total Length:360mm

-Blade Height:47mm

-Blade Thickness: 2.2mm

-Weight:190gr

-Blade Material: Inti Aogami #2 (Blue Steel #2) dengan pelapis Iron Cladding Damascus

-Blade Edge: Double-Bevel 50/50 dengan finishing Kurouchi (hitam tempa)

-Handle Material: Mono Wood octagonal

-Hardness: 61 – 63 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.

Jenis ini merupakan pisau gyuto atau All purpose chef knife, digunakan kebanyakan untuk chef professional karena merupakan pisau dapur yang bisa dibilang lebih sulit dipakai karena profil nya yang rata dan bagian tip nya yang lebih pointy.