Hatsukokoro merupakan merek asal Tosa, Jepang, yang lahir dari visi untuk menjembatani teknik penempaan tradisional dengan kebutuhan dapur modern. Nama "Hatsukokoro" sendiri memiliki makna mendalam, yakni "niat awal" atau "semangat pemula," yang mencerminkan dedikasi mereka untuk menjaga kemurnian kualitas kriya Jepang di setiap bilahnya. Sejarahnya tidak lepas dari warisan panjang pandai besi di mana keahlian tersebut kini dialihkan untuk menciptakan pisau dapur berperforma tinggi.

Specification :

-Knife Type: Bunka (Pisau Serbaguna dengan ujung K-Tip)

-Blade Length:180mm

-Total Length:332mm

-Blade Height:180mm

-Blade Thickness:22mm

-Weight:170gr

-Blade Material: Inti Aogami #2 (Blue Steel #2) dengan pelapis Iron Cladding Damascus

-Blade Edge: Double-Bevel 50/50

-Handle Material:Ebony Wood dengan bentuk Oktagonal

-Hardness: 61 – 63 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.

Jenis ini merupakan pisau bunka atau All purpose chef knife, digunakan kebanyakan untuk chef professional miring dan sangat lancip. Ini berbeda dengan pisau Santoku yang ujungnya membulat. Ujung lancip ini sangat membantu untuk pekerjaan presisi seperti membuat sayatan detail pada bawang merah atau menyayat lemak daging.