Hatsukokoro merupakan merek asal Tosa, Jepang, yang lahir dari visi untuk menjembatani teknik penempaan tradisional dengan kebutuhan dapur modern. Nama "Hatsukokoro" sendiri memiliki makna mendalam, yakni "niat awal" atau "semangat pemula," yang mencerminkan dedikasi mereka untuk menjaga kemurnian kualitas kriya Jepang di setiap bilahnya. Sejarahnya tidak lepas dari warisan panjang pandai besi , di mana keahlian tersebut kini dialihkan untuk menciptakan pisau dapur berperforma tinggi.

"Ditempa oleh Nigara Hamono di bawah arahan desain ketat dari Hatsukokoro, setiap bilah dalam seri kolaborasi ini adalah perwujudan dari fungsionalitas ekstrem dan estetika artistik Jepang."

Specification:

Knife Type: Gyuto (Pisau Koki Serbaguna)

Blade Length: 240 mm

Total Length: 395 mm

Blade Height: 50 mm

Blade Thickness:2.4 mm

Weight: 217gr

Blade Material: Inti Aogami #2 (Blue Steel #2) dengan pelapis Rainbow Damascus (campuran tembaga, kuningan, dan baja)

Blade Edge: Double-Bevel 50/50 dengan finishing Kurozome

Handle Material:Ebony Wood berbentuk oktagonal

Hardness: 61 – 63 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.

Jenis ini merupakan pisau gyuto atau All purpose chef knife, digunakan kebanyakan untuk chef professional karena merupakan pisau dapur yang bisa dibilang lebih sulit dipakai karena profil nya yang rata dan bagian tip nya yang lebih pointy.