Hatsukokoro (berarti "niat awal", semangat ketulusan seorang perajin) bukan satu bengkel tempa tunggal, melainkan sebuah rumah kurasi asal Amagasaki, Prefektur Hyogo, yang menggandeng para empu pandai besi terpilih di seluruh Jepang dan menaunginya di bawah satu nama. Setiap lini lahir dari bengkel, baja, dan sentuhan akhir yang spesifik — misalnya Ryuhyo dengan baja bubuk SG2 berpola Damascus, Hayabusa dengan baja karbon Aogami Super, hingga Kujaku dengan pola Damascus warna-warni. Filosofinya sederhana: menghadirkan hasil terbaik dari tiap perajin ahli, bukan menyeragamkannya di satu dapur tempa.

Specification:
- Knife Type: Sujihiki (Pisau slicer protein/ikan)
- Blade Length: 275 mm
- Total Length: 430 mm
- Blade Height: 41 mm
- Blade Thickness: 2.3 mm
- Weight: 174 gram
- Blade: V-Toku2 Carbon Tool Steel
- Blade Edge: Double Bevel
- Handle Material: Octagonal Ebonywood
- Hardness: 62-64 HRC

Hand crafted in Japan

Sujihiki merupakan pisau slicer Jepang berbilah panjang dan ramping, ideal untuk mengiris protein dalam satu tarikan bersih — seperti daging panggang (roast), sashimi, dan cured meat. Ukuran 270mm memberikan jangkauan panjang untuk potongan mulus tanpa gerakan menggergaji.

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.