Hatsukokoro (berarti "niat awal", semangat ketulusan seorang perajin) bukan satu bengkel tempa tunggal, melainkan sebuah rumah kurasi asal Amagasaki, Prefektur Hyogo, yang menggandeng para empu pandai besi terpilih di seluruh Jepang dan menaunginya di bawah satu nama. Setiap lini lahir dari bengkel, baja, dan sentuhan akhir yang spesifik — misalnya Ryuhyo dengan baja bubuk SG2 berpola Damascus, Hayabusa dengan baja karbon Aogami Super, hingga Kujaku dengan pola Damascus warna-warni. Filosofinya sederhana: menghadirkan hasil terbaik dari tiap perajin ahli, bukan menyeragamkannya di satu dapur tempa.

Specification:
- Knife Type: Honesuki (Pisau boning unggas/daging)
- Blade Length: 150 mm
- Total Length: 290 mm
- Blade Height: 38 mm
- Blade Thickness: 1.9 mm
- Weight: 111 gram
- Blade: HAP40 Powder High-Speed Steel (semi-stainless)
- Blade Edge: Double Bevel
- Handle Material: Octagonal Ebonywood
- Hardness: 66-67 HRC

Hand crafted in Japan

Honesuki merupakan pisau boning khas Jepang yang dirancang untuk memisahkan daging dari tulang, terutama unggas seperti ayam. Bilah kaku dan runcing berukuran 150mm memberikan kontrol presisi di sekitar sendi dan tulang, sehingga proses breakdown menjadi bersih dan efisien.

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.