Hatsukokoro (berarti "niat awal", semangat ketulusan seorang perajin) bukan satu bengkel tempa tunggal, melainkan sebuah rumah kurasi asal Amagasaki, Prefektur Hyogo, yang menggandeng para empu pandai besi terpilih di seluruh Jepang dan menaunginya di bawah satu nama. Setiap lini lahir dari bengkel, baja, dan sentuhan akhir yang spesifik — misalnya Ryuhyo dengan baja bubuk SG2 berpola Damascus, Hayabusa dengan baja karbon Aogami Super, hingga Kujaku dengan pola Damascus warna-warni. Filosofinya sederhana: menghadirkan hasil terbaik dari tiap perajin ahli, bukan menyeragamkannya di satu dapur tempa.

Specification:
- Knife Type: Kiritsuke Gyuto (Pisau chef serbaguna ujung kiritsuke)
- Blade Length: 210 mm
- Total Length: 360 mm
- Blade Height: 48 mm
- Blade Thickness: 1.5 mm
- Weight: 139 gram
- Blade: SG2 / R2 Powder Stainless Steel
- Blade Edge: Double Bevel (50/50)
- Handle Material: Octagonal Ebonywood
- Hardness: 63-65 HRC

Hand crafted in Japan

Kiritsuke Gyuto merupakan chef knife serbaguna dengan ujung kiritsuke (sudut runcing) yang menambah presisi untuk kerja detail. Ukuran 210mm sangat populer dan serbaguna untuk penggunaan harian — cocok untuk memotong daging, ikan, dan sayur sekaligus memberi kontrol ekstra di bagian ujung bilah.

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.