lHideo Kitaoka adalah salah satu pandai besi legendaris asal Jepang yang berbasis di Takefu Knife Village, Echizen, dan dikenal luas sebagai spesialis pembuat pisau satu sisi (single-bevel) tradisional. Berkat keahliannya yang luar biasa, ia dianugerahi gelar kehormatan "Dentoukougeshi" (Pengrajin Tradisional Bersertifikat) langsung oleh Pemerintah Jepang. Karya-karyanya, seperti seri Deba dan Yanagiba, sangat dihormati oleh para koki profesional di seluruh dunia karena penempaan baja karbon tinggi (seperti Aogami/Blue Steel) buatannya menghasilkan ketajaman yang luar biasa serta kualitas pengerjaan tangan yang sangat presisi.

Specification:

-Knife Type: Deba (Pisau tebal tradisional Jepang untuk memotong kepala, membersihkan, dan memfillet ikan berukuran besar).

-Blade Length:210 mm

-Total Length:370 mm

-Blade Height: Sekitar 60 mm – 63 mm pada bagian tumit (heel).

-Blade Thickness:9.0 mm

-Weight:404gr.

-Blade: Konstruksi Kasumi-yaki (awase) memadukan baja inti karbon premium Aogami #2 dengan lapisan besi lunak satin poles (Migaki Jigane). Sisi belakang memiliki cekungan (Urasuki).

-BladeEdge: Single Bevel / Kataba (Hanya tajam pada satu sisi untuk pengguna tangan kanan).

-Handle Material:Magnolia Wood with black Ferulle

-Hardness: 63–64 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.

-Hardness: 63–64 HRC

Hand crafted in Japan

*Free re-sharpening service for every knife purchased from UPSCALE LIVING.